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应该跟家禽的食物和生活环境有关。

鸭子和鹅都是杂食动物，喜欢吃小鱼小虾，或者是饲料，一般饲料内都含有鱼骨粉和豆饼之类的物质，味道都比较腥。

还有就是跟居住环境有关，它们都喜欢在泥塘或者水沟边活动，一般都比较潮湿或者泥水混杂，所以导致它们的肉质处理不当，就有腥味。